英國(guó)的一味國(guó)菜—“烤牛肉”

來(lái)源：育路冬令營(yíng)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2012-12-04

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    烤牛肉是典型的英國(guó)菜，通常是與烤土豆和約克郡布丁一起食用。英國(guó)的飲食習(xí)慣雖然有所改變，這些年來(lái)，烤牛肉，烤土豆與約克郡布丁，仍然在周日比較受歡迎。

    烤牛肉是英國(guó)菜中的代表作。英國(guó)人一般較喜愛(ài)的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸，對(duì)肉類(lèi)、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式。而他們對(duì)牛肉類(lèi)又有特別的偏好，烤牛肉是公認(rèn)的英國(guó)菜代表作，將大塊帶油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤土豆，還會(huì)在牛排上加上少許的芥末醬。在作料的使用上則喜好奶油及酒類(lèi)；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料，作為輔菜的約克郡布丁也很有名。

    約克夏布丁本來(lái)是和烤牛肉一起上的一道輔菜。事實(shí)上，它并不是我們想象中的那種布丁，其實(shí)比較像是一種面包，口感也類(lèi)似軟面包。最初的約克夏布丁是在一個(gè)鐵罐里制作的，澆在上面的肉汁使它有一種獨(dú)特的美味，加熱發(fā)起來(lái)后蓬蓬松松，可以把肉汁吸得十分飽滿(mǎn)。在英國(guó)的約克郡，人們?nèi)员３种鴤鹘y(tǒng)的制作方式，用餐時(shí)，它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜�，F(xiàn)在比較普遍的是把它作為搭配烤牛肉料理的餐后甜點(diǎn)，制作時(shí)也是將烤牛肉滴下來(lái)的油汁涂抹在布丁烤盤(pán)上，待油煙飄出時(shí)再將面糊倒入盤(pán)中，布丁經(jīng)過(guò)烘烤后膨脹成面包狀，表皮金黃酥脆，內(nèi)陷柔軟細(xì)致，淋上醬汁，和烤牛肉一起品嘗。

    炸雪魚(yú)配炸馬鈴薯和烤牛肉配約克郡布丁，這兩個(gè)菜被奉為經(jīng)典。

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