中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)解讀

 　　食品科學與工程專業(yè)解讀

　　專業(yè)前景 食品工業(yè)是有關國民營養(yǎng)和健康保障的重要產(chǎn)業(yè)，也是我國工業(yè)領域中第一大產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。隨著經(jīng)濟全球化，食品產(chǎn)業(yè)也走向國際化，有著非常廣闊的發(fā)展前景。本專業(yè)是我院專門培養(yǎng)食品高級人才的骨干專業(yè)，是以生物學、化學、微生物學、化學工程等學科為基礎，以食品或農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工、物流、市場營銷和質(zhì)量安全管理為核心內(nèi)容，專門培養(yǎng)符合現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的復合型高級食品專業(yè)人才。

　　學科實力 本專業(yè)共有教師40余人，其中教授21人、副教授18人，在食品科學與工程領域的國家層面上是一支重要力量。在畜產(chǎn)品加工理論與技術、果蔬產(chǎn)品加工理論與技術、果蔬采后生理、貯運與保鮮技術等方面具有顯著的優(yōu)勢，在植物蛋白與優(yōu)質(zhì)谷物食品的加工理論與技術以及農(nóng)產(chǎn)品檢測技術和安全性研究領域也有較強的實力。

　　培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、微生物學、食品科學領域的基礎知識，掌握食品貯運、加工相關專業(yè)技能，能夠在食品及相關專業(yè)從事科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、技術管理、工程設計等方面工作的高級專業(yè)人才。

　　專業(yè)特色 根據(jù)我國現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點和國際市場競爭的需求，本專業(yè)堅持寬專業(yè)、厚基礎的原則，加強現(xiàn)代食品專業(yè)基礎理論和實踐技能的培養(yǎng)，同時擴展質(zhì)量管理、市場營銷和食品文化等相關領域的學習，通過強化實踐教學和科研實踐培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和合作精神，使學生有較高的文化素質(zhì)，較強的擇業(yè)競爭力和就業(yè)適應能力。

　　主干學科 化學(Chemistry)、微生物學(Microbiology)、食品工程(Food Engineering )等。

　　主要課程　食品保藏原理、食品安全與質(zhì)量控制概論、果蔬加工工藝學、肉品工藝學、乳品工藝學、糧油加工工藝概論、食品包裝學、食品機械與設備、制冷原理與冷庫設計等。

　　所授學位 工學學士

　　就業(yè)方向 學生畢業(yè)后可到大專院校、科研院所、食品企業(yè)等與食品相關的行業(yè)從事科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理和市場營銷等工作;也可以報考公務員到國家機關、海關、商檢、食品安全管理、環(huán)保、知識產(chǎn)權(quán)保護等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作。近3年有代表性的就業(yè)單位有：中糧集團、美國瑪氏公司、北京匯源食品飲料集團、各地食品綜合研究中心、雀巢集團、北京德清源農(nóng)業(yè)股份有限公司等。

　　深造情況 優(yōu)秀的學生可以免試推薦研究生，可保送至學院內(nèi)，也可保送至清華、北大、浙大等高校，每年30%左右的學生考取碩士研究生;另外還有20%左右的學生出國深造，目前深造的院校有荷蘭瓦赫寧根大學、美國普度大學、日本筑波大學等。

　　(責任編輯：李偉峰)

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