哈爾濱商業(yè)大學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)介紹

　　哈爾濱商業(yè)大學(xué)始建于1952年，是所多科性商業(yè)大學(xué)，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，1958年開(kāi)始本科教育，1982年開(kāi)始研究生教育，是黑龍江省重點(diǎn)建設(shè)的十所大學(xué)之一。2006年在教育部普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評(píng)估中獲得優(yōu)秀。

　　烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育 (本科類(lèi))

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論，能夠從事飲食營(yíng)養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學(xué)工作的人才。學(xué)生畢業(yè)后可以在本專(zhuān)業(yè)各類(lèi)中級(jí)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、高職高專(zhuān)院校從事烹飪營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作，也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業(yè)單位從事技術(shù)與管理工作。

　　專(zhuān)業(yè)特色：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生將系統(tǒng)地掌握烹飪與餐飲管理、教育學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能;具有運(yùn)用烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)、管理學(xué)的基本理論分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和科學(xué)研究的基本能力，通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，注重學(xué)生在學(xué)校從事烹飪營(yíng)養(yǎng)教育工作和餐飲企業(yè)從事技術(shù)與管理工作的能力訓(xùn)練。

　　主要課程：烹飪化學(xué)、烹飪?cè)�料學(xué)、烹調(diào)原理、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中國(guó)飲食文化、藥膳學(xué)、飲食美學(xué)與筵席設(shè)計(jì)、教育心理學(xué)、餐飲業(yè)管理、中式烹飪工藝學(xué)、快餐學(xué)、西餐工藝、教育學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、教育社會(huì)學(xué)、教育研究方法等。

　　學(xué)制四年，可授予教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　(責(zé)任編輯：趙華)

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