通化師范學(xué)院專業(yè)介紹-食品科學(xué)與工程（非教師教育專業(yè)）

 　　通化師范學(xué)院坐落于長(zhǎng)白山腳下、鴨綠江畔、中朝邊境的吉林省通化市。學(xué)院風(fēng)景秀麗、群山環(huán)抱，形成了以長(zhǎng)白山的自然、粗獷為主基調(diào)，以長(zhǎng)白山園林景樹、植物為主要景點(diǎn)的長(zhǎng)白山園林式校園。

　　食品科學(xué)與工程(非教師教育專業(yè))

　　培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)、具有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)，能適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計(jì)等方面工作，適合地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要的基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高、富有創(chuàng)新精神、德智體全面發(fā)展的應(yīng)用型專門人才，并為其未來發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

　　培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、食品科學(xué)與工程的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品品質(zhì)分析與安全控制、資源開發(fā)與利用等方面的基本訓(xùn)練，掌握食品生產(chǎn)、加工、保藏和資源綜合利用方面的基本能力。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

　　1.掌握化學(xué)、食品科學(xué)與工程的基本理論與實(shí)驗(yàn)技能;

　　2.掌握食品分析、檢測(cè)的方法;

　　3.具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力;

　　4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);

　　5.了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài);

　　6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

　　主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

　　核心課程:高等數(shù)學(xué)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、酒類工藝學(xué)、食品發(fā)酵與釀造學(xué)等。

　　主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié):專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)Ⅰ、專業(yè)實(shí)習(xí)Ⅱ、社會(huì)調(diào)查、畢業(yè)論文等。

　　主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)、酒類工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品發(fā)酵與釀造學(xué)實(shí)驗(yàn)等。

　　修業(yè)年限:四年。

　　授予學(xué)位:工學(xué)學(xué)士。

　　相近專業(yè)：食品質(zhì)量與安全。

　　(責(zé)任編輯：白小軍)

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