青海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

　　青海大學(xué)始建于1958年，是一所以工、農(nóng)、醫(yī)、管四大學(xué)科為主，其他學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的綜合性大學(xué)，是教育部和青海省人民政府共同建設(shè)、清華大學(xué)等知名高校對口支援的國家“211工程”重點建設(shè)大學(xué)，也是14所國家“中西部高校提升綜合實力工程”入選高校。學(xué)校坐落在青藏高原歷史文化名城、青海省省會夏都——西寧市，校園花木繁茂、環(huán)境優(yōu)美，極具現(xiàn)代人文氣息，是讀書治學(xué)的理想之地。

　　食品科學(xué)與工程(本科類)

　　一、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)要求

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程的理論素養(yǎng)、專業(yè)知識、基本技能和較高綜合素質(zhì)的食品科學(xué)與工程的高級工程技術(shù)人才。畢業(yè)生能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面的工作。 本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾個方面的知識和能力：

　　1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù);

　　2.掌握食品分析與檢測的方法;

　　3.掌握食品單元操作基礎(chǔ)理論、工藝原理與設(shè)計及其實驗技術(shù);

　　4.掌握食品生產(chǎn)裝備的構(gòu)造、原理，具有較強的設(shè)備選用能力;

　　5.具有食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力;

　　6.熟悉食品工業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī);

　　7.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài);

　　8.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。

　　二、主要課程及主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

　　主要課程：食品工程原理、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品機械與設(shè)備等課程。

　　主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)包括軍事技能訓(xùn)練、金工實習(xí)、食品廠設(shè)計實習(xí)、食品分析實驗、食品加工工藝實習(xí)、農(nóng)產(chǎn)品加工與果蔬產(chǎn)品加工實習(xí)、食品釀造工藝與功能性食品工藝實習(xí)、專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)。

　　三、學(xué)制：四年

　　授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士學(xué)位

　　(責(zé)任編輯：趙華)

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