重慶旅游職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　重慶旅游職業(yè)學(xué)院是重慶市人民政府設(shè)立、教育部備案的一所公辦旅游高等院校，是中央專項資金“支持高職學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力”項目院校、重慶市旅游職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式試點高校、重慶市“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃”項目院校、重慶市“雨露計劃·職教扶貧”項目院校、中國自然資源學(xué)會旅游資源研究專業(yè)委員會副主任單位。

　　烹飪工藝與營養(yǎng) (�？祁�)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技能的人員，即中級烹調(diào)師、面點師等。要求具備基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能;掌握飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識，掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識，具有熟練的中餐烹飪操作技能，并掌握西餐烹調(diào)基礎(chǔ)知識和操作技術(shù);具有烹飪生產(chǎn)成本的核算能力和廚房各種設(shè)備工具的使用和養(yǎng)護(hù)的能力。畢業(yè)后能在中高檔餐飲企業(yè)及相關(guān)管理部門工作。

　　(責(zé)任編輯：趙華)

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