重慶旅游職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　重慶旅游職業(yè)學院是重慶市人民政府設立、教育部備案的一所公辦旅游高等院校，是中央專項資金“支持高職學校提升專業(yè)服務能力”項目院校、重慶市旅游職業(yè)教育現代學徒制人才培養(yǎng)模式試點高校、重慶市“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃”項目院校、重慶市“雨露計劃·職教扶貧”項目院校、中國自然資源學會旅游資源研究專業(yè)委員會副主任單位。

　　烹飪工藝與營養(yǎng) (�？祁�)

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義現代化建設需要，德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技能的人員，即中級烹調師、面點師等。要求具備基本的科學文化素養(yǎng)，掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能;掌握飯店、餐飲經營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識，掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識，具有熟練的中餐烹飪操作技能，并掌握西餐烹調基礎知識和操作技術;具有烹飪生產成本的核算能力和廚房各種設備工具的使用和養(yǎng)護的能力。畢業(yè)后能在中高檔餐飲企業(yè)及相關管理部門工作。

　　(責任編輯：趙華)

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