近年來，隨著北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會等大型活動的舉辦，加快了國內酒店業(yè)的轉型升級，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。因此，高級酒店管理人才很是搶手。那么，酒店管理專業(yè)課程設置有哪些?

　　大學酒店管理專業(yè)課程設置

　　1、《管理學原理》

　　《管理學原理》是管理類專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，通過本課程的學習，使學生了解管理的基本理論與方法、管理模式、管理的職能、管理創(chuàng)新等方面的內容，為學習和探索應用管理學打下基礎。主要包括管理與管理學原理、管理思想與理論的發(fā)展、管理原理與方法、管理模式、決策、計劃、組織、領導、激勵、溝通、控制、信息管理、人員配備、團隊管理、創(chuàng)新管理、風險管理、競爭管理、知識管理等。

　　2、《餐飲服務與管理》

　　《餐飲服務與管理》一方面注重知識性，培養(yǎng)學生的專業(yè)知識和管理理論;另一方面注重實踐性，培養(yǎng)學生的操作能力和管理能力;同時注重理論與實踐的結合，培養(yǎng)學生的應變能力和創(chuàng)新能力。這些知識和能力既符合高技能人才培養(yǎng)目標的要求，又適應餐飲業(yè)職業(yè)崗位群的任職要求。

　　本課程的主要內容包括飯店餐飲概述、餐飲服務基本技能、菜肴與酒水知識、中餐廳服務、宴會服務、西餐及酒吧服務菜單設計、采購與庫存管理、廚房生產與管理、餐飲銷售管理。

　　3、《前臺與客房管理》

　　《前臺客房服務與管理》是酒店管理專業(yè)的一門骨干課程。該課程的主要內容有：前臺在酒店的地位和作用、前臺部的工作任務、前臺工作人員的素質、前臺部的職能、前臺部的組織機構、前臺各崗位職責、客源市場分析、前臺的客房預訂、前臺分房與銷售技巧、前臺服務質量標準及其特點、前臺服務管理中的溝通與協(xié)調、預訂、接待、前臺服務、收銀業(yè)務、客房管理的概念和特點、客房管理的意義、任務與類型、客房部員工的素質要求、客房部的職能與地位、客房部的組織機構與業(yè)務分工、客房部各崗位職責、客房服務的兩種模式、接待服務管理、客房優(yōu)質服務、清潔衛(wèi)生管理、客房人力資源管理、客房設備與物品、客房設備管理、客房物品管理、客房安全工作的意義、客房部各項安全工作等。其中，客房預訂方式、預訂種類、預訂受理、客房服務與管理中的常見問題與對策、客人投訴處理、客房服務中心的管理與日常經營是該課程的重點內容。本課程的主要作用是讓學生了解并掌握有關酒店服務與管理的基礎知識，為進一步學習酒店管理方面的其他專業(yè)課打下基礎。

　　4、《酒吧經營與管理》

　　本課程著重培養(yǎng)學生扎實的酒水知識基礎，尤其對于酒店及娛樂休閑企業(yè)的常見酒水及其相關產品的理論知識達到較深程度的掌握。在學習掌握酒水知識以及酒吧基礎設施設備和相關專業(yè)理論的基礎上學習研究酒吧管理的基礎理論。主要內容包括：無酒精飲料、軟飲料、咖啡、茶、發(fā)酵酒、發(fā)酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸餾酒、谷物蒸餾酒、果雜蒸餾酒、配制酒、開胃酒、甜食酒、利口酒、中國的配制酒、雞尾酒、雞尾酒概述、雞尾酒的調制、雞尾酒的創(chuàng)新、酒吧概述、酒單的策劃與設計、酒吧設備用品的配置與管、酒吧營銷、酒吧管理、酒吧員工的培訓與考核、酒吧經營評估與分析、調酒師考核大綱等內容。

　　5、《會議服務與管理》

　　《酒店會議管理與服務》是一門理論性與實踐性較強的課程，要求學生在理解酒店會議管理與服務的基本理論、基本內容和基本方法的基礎上，熟練掌握酒店會議管理與服務的基本分析方法。通過《酒店會議管理與服務》的教學，可以使學生掌握酒店會議管理與服務的基本知識、基本原理，學會用管理理論分析和解決企業(yè)實際問題的方法，為畢業(yè)后成功地走上社會參加企業(yè)經營管理實踐打下基礎。

　　該課程內容主要包括餐飲業(yè)概論，餐飲業(yè)市場，財務價格和利潤管理，活動策劃，菜單設計，建立與客戶的聯(lián)系，完成銷售，大型節(jié)慶活動策劃與管理。

　　大學酒店管理專業(yè)招生院校推薦：北京北大資源研修學院、北京東方大學、北京物資學院。

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