現(xiàn)代飯店的設備設施先進，功能齊全，勞動力密集，質(zhì)量控制嚴格，可變性大，在市場經(jīng)濟條件下處于激烈的競爭狀態(tài)，這對于酒店管理者不斷施加著各種壓力，不斷提出著新的要求。飯店管理者的職責是在飯店經(jīng)營活動中進行有效的計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、創(chuàng)新等方面的工作，必須掌握領導的藝術與技巧，具備扎實的專業(yè)知識，以強化領導力，影響飯店員工的決定和行為，實現(xiàn)飯店的經(jīng)營目標。

　　一、領導的概念

　　關于領導的概念，多數(shù)專家認為：“領導是指引和影響個人或組織,在一定條件下實現(xiàn)某種目的的行動過程”.致力于實現(xiàn)該過程的人,既為領導者.這樣，實質(zhì)上領導看成了一個動態(tài)的過程,而該是由領導者、被領導者及其所處環(huán)境三個因素所組成的復合面。

　　我國古代哲學家老子曾經(jīng)對領導者有過一段這樣的論述，用現(xiàn)代意思理解其大意是“最好的領導者僅僅使被領導者感覺到有他的存在而已;其次者是使被領導者親近和贊美他:再次者是使被領導者畏懼他:最次者是使被領導者痛恨他”.老子的這段論述，可謂對領導的十分精辟的概括。領導決不等于權(quán)力和命令。權(quán)力和影響力并不相同，領導者當然是有權(quán)力的，但一名領導者如果僅僅靠權(quán)力來發(fā)號施令，維護其領導地位，這并不能稱之為真正的領導者。真正的領導者對下屬不是純粹命令而是善于引導;不是一味強調(diào)權(quán)力而是注意貫注自己的熱情;不是要求下屬安分守己不越雷池半步，而是真誠鼓勵他們創(chuàng)新。

　　領導與管理嚴格來說是有區(qū)別的。領導者是用自己的活動和行為去影響被領導者，帶領他們朝著自己所定的方向前進;而管理者則必須在一定條件下去實施組織的目標。不過通常情況下，把企業(yè)中具有法定領導地位和影響力的個人稱為領導，而把領導者和所從事管理工作的人員統(tǒng)稱為管理者，可見管理者的范圍已包括了領導者。領導是管理者的活動和行為，其作用是影響員工個人或群體，使他們努力達到某個特定的目標。

　　著名的管理學家德魯克曾指出：企業(yè)的管理者必須用領導來代替管理，以適應時代的需要。飯店領導者是指在飯店內(nèi)具有影響力的人，這種影響力并非完全依靠飯店組織內(nèi)的權(quán)力和職務。有些人雖然并不掌握權(quán)力，但對其他員工卻有很大的影響;而在飯店內(nèi)具有正式權(quán)力和管理職務的管理者卻不一定具有影響力，不一定能發(fā)揮領導作用，也就是說，一名領導者并不一定就是一名好的管理者。為了適應現(xiàn)代化飯店管理的要求，管理者必須學習和掌握有效的領導方式和領導藝術，擁有影響他人的能力;必須學會領導下屬而并非拘束下屬;必須把員工視為資源和機會.而不是成本、問題和威脅。

　　二、領導的特征

　　長期以來，許多心理學家、行為科學家和管理學家都非常重視對領導理論的研究，以期解決選用什么樣的人充任領導和如何進行有效領導的問題，提出的領導特性理論較具代表性。

　　特性理論著重研究領導者的個人特征，研究理想的領導者特點，以期預測什么樣的人當領導最合適�，F(xiàn)代特性理論認為領導是一種動態(tài)的過程，成功的領導者具備某些與眾不同的特點，但領導者，當然也包括飯店領導者的特性和品質(zhì)并不是先天具有的，而是在實踐中形成的，因此可以通過訓練和培養(yǎng)加以造就。但是，為了滿足領導工作的需要，選擇領導者仍然需要有明確的素質(zhì)。素質(zhì)是指一個人具有的品格、知識、技能、能力等所組成的多要素多層次的動態(tài)綜合體。關于領導者的素質(zhì)也就是當領導人的條件，例如，日本企業(yè)界要求領導者應當具有十項品德、十項能力：