社會(huì)生活發(fā)展很快，人們生活水平不斷提高，對飲食上的追求越來越高。餐飲專業(yè)學(xué)些什么內(nèi)容呢，主要學(xué)酒店管理嗎?大家來了解一下。

　　餐飲業(yè)：通過硬性設(shè)施設(shè)備的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)和軟件的侍候服務(wù)，滿足賓客用膳、飲酒、品 茗等需求，從而創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的產(chǎn)業(yè)形態(tài)和文化形態(tài)。

　　飲食文化：指飲食、飲食加工技藝、飲食營養(yǎng)保健以及飲食為基礎(chǔ)的文化藝術(shù)、思想觀念與哲學(xué)體系之總和。

　　廚房：指餐飲實(shí)體以餐飲生產(chǎn)經(jīng)營為目的，為服務(wù)餐飲賓客而進(jìn)行點(diǎn)菜制作的生產(chǎn)場所。 廚房產(chǎn)品質(zhì)量：指其食用性能和服務(wù)水平能滿足賓客需求的程度。

　　擺臺(tái)：為賓客擺放餐桌椅、確定席位、擺放餐具用品、布置臺(tái)面、美化席面的服務(wù)作業(yè)。

　　PDCA循環(huán)：按照計(jì)劃(Plan)、執(zhí)行(Do)、檢查(Check)、處理(Action)四個(gè)階段 的順序進(jìn)行管理工作、并按照這樣的順序循環(huán)不止的進(jìn)行下去。

　　餐飲經(jīng)營：餐飲實(shí)體以市場為中心、充分利用市場規(guī)律、通過與市場的雙向信息交流， 對餐飲實(shí)體的經(jīng)營方向、目標(biāo)、內(nèi)容、方式、市場策略等作出決策。

　　菜單：向賓客介紹餐飲經(jīng)營商品的目錄單，同時(shí)又是指揮、安排和組織餐飲生產(chǎn)與餐 廳服務(wù)的計(jì)劃任務(wù)書，是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的第一環(huán)節(jié)。

　　餐飲營銷：指餐飲經(jīng)營者為了使賓客滿意或招徠更多的賓客，并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而 展開的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。

　　推薦酒店管理專業(yè)的學(xué)校：大連外國語大學(xué)

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