俗話說，民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質(zhì)食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬于食品學科研究的范疇。近年來，隨著食品安全問題越來越受到人們的重視，人們對食品質(zhì)量的要求也越來越高，于是“食”也成了大學開設(shè)的一門專業(yè)。今天育路網(wǎng)就帶大家了解一下食品科學與工程專業(yè)。

　　什么是食品科學與工程專業(yè)

　　食品科學與工程稱為“舌尖上”的學問，因為這個專業(yè)的研究對象就是食品原料和食品。該專業(yè)以工學、理學、農(nóng)學和醫(yī)學作為主要科學基礎(chǔ)，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的一門多學科交叉的應(yīng)用學科。

　　食品科學與工程專業(yè)注重科學基礎(chǔ)與工程實踐教學，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品科學基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才。

　　食品科學與工程專業(yè)本科階段學什么

　　不同學校開設(shè)的食品科學與工程學課程側(cè)重點不同，因而課程設(shè)置也不盡相同，總體來說，該專業(yè)普遍開設(shè)的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

　　以浙江大學為例，食品科學與工程專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練。專業(yè)核心課程有食品化學與分析、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設(shè)計等。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計與試驗設(shè)計、營養(yǎng)學、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學課程設(shè)計、食品安全與質(zhì)量控制、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計等。

　　華南理工大學食品科學與工程專業(yè)的主干課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設(shè)備。