一、單項(xiàng)選擇題：共100分，每題1分（請(qǐng)從四個(gè)備選項(xiàng)中選取一個(gè)正確答案）
1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、（ ）和被人體利用程度三個(gè)方面來(lái)全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！ �
（A）被消化吸收程度 （B）蛋白質(zhì)種類
（C）氨基酸分類 �。―）蛋白質(zhì)的生物價(jià)
2、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用（ �。�，測(cè)定食物中的氮含量�！ �
（A）稱量法 �。˙）微量凱氏定氮法
（C）灰化法 �。―）系數(shù)計(jì)算法
3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的（ ），由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
（A）10% �。˙）14% （C）12% �。―）16%
4、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，且對(duì)人是有一定安全性，這種消化率稱為（ �。！ �
（A）消化率 �。˙）實(shí)際消化率 �。–）表觀消化率 （D）真消化率
5、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（ �。！ �
（A）消化率Ⅹ生物價(jià) �。˙）功效比值Ⅹ生物價(jià)
（C）消化率Ⅹ功效比值 （D）利用率Ⅹ生物價(jià)
6、食物脂肪的吸收率一般在（ �。┮陨稀！ �
（A）95% �。˙）85% �。–）70% �。―）80%
7、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（ ）精制糖。
（A）低于，高于 （B）高于，低于
（C）高于，高于 （D）低于，低于
8、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等（ ）種目的。
（A）3種 �。˙）4種 �。–）5種 �。―）6種
9、根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的（ �。橐��！ �
（A）1－2倍 （B）1/3－1/2倍 （C）10倍以下 （D）1/2－1倍
10、食品強(qiáng)化的要求是（ ），符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性�！ �
（A）明確對(duì)象和目的 �。˙）接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多
（C）保證食品衛(wèi)生 �。―）強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
11、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有（ �。�、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
（A）維生素B1、B2 （B）維生素D
�。–）維生素C （D）維生素K
12、強(qiáng)化食品的種類有（ �。┖透笔硰�(qiáng)化�！ �
（A）膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ) （B）載體的選擇 （C）主食強(qiáng)化�。―）水強(qiáng)化
13、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（ ）和物理性污染。
（A）、細(xì)菌污染 （B）食品添加劑污染
（C）化學(xué)性污染 （D）有毒重金屬污染
14、食品的微生物污染，一方面降低了（ �。�，另一方面對(duì)食用者造成危害。
（A）食品價(jià)格 （B）食品的衛(wèi)生質(zhì)量
（C）食品的可食用性 （D）食品的外觀質(zhì)量
15、根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物�！ �
（A）半致病性微生物 （B）相對(duì)致病性微生物
(C) 間接致病微生物 （D）弱致病性微生物
16、非致病性微生物包括（ �。�、不產(chǎn)毒霉菌和酵母�！ �
（A）沙門氏菌 （B）非致病菌 (C)低致病菌 �。―）混合雜菌
17、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（ �。┖拖鄬�(duì)數(shù)量的構(gòu)成�！ �
（A）細(xì)菌的分布 （B）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
（C）細(xì)菌種類 （D）細(xì)菌的大小
18、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（ ）的標(biāo)志�！ �
（A）食品中的菌數(shù) （B）食品中細(xì)菌種類
（C）食品等級(jí) （D）食品清潔狀態(tài)
19、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)（ ）和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度�！ �
（A）食品耐貯藏期限 （B）食品保潔程度�。–）食品價(jià)格�。―）食品變質(zhì)率
20、大腸菌群包括腸桿菌科的（ ）、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（ �。�
（A）埃希菌屬、黃桿屬 �。˙）埃希菌屬、克雷伯菌屬
（C）克雷伯菌屬、假單胞菌 �。―）沙雷菌、埃希菌屬
21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血?jiǎng)游锛S便的（ ）污染。
（A）陳舊 �。˙）近期 �。–）多次重復(fù) �。―）既有陳舊又有近期
22、大腸菌群可作為食品糞便污染、（ �。┑闹甘揪！ �
（A）雜菌 �。˙）酵母菌 �。–）腸道致病菌 �。―）霉菌
23、霉菌是菌絲體（ ）而且沒有較大子實(shí)體的一部分真菌。
（A）比較不發(fā)達(dá) �。˙）發(fā)達(dá) �。–）比較發(fā)達(dá) �。―）不發(fā)達(dá)
24、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是（ �。�、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。
（A）具有專一性 （B）不具有專一性
（C）具有選擇性 �。―）不具有選擇性
25、霉菌產(chǎn)毒的條件是（ ）、水分、濕度、溫度、氧氣量等�！ �
（A）土壤 �。˙）基質(zhì) �。–）毒素的存在 （D）地理位置
26、糧食水分含量為（ �。⿻r(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)�！ �
（A）13－14% �。˙） 14－16% �。–）17－18% �。―） 18－19%
27、在相對(duì)濕度為90%以上時(shí)，主要適合（ ）繁殖�！ �
（A）濕生性霉菌 （B）中生性霉菌 �。–）干生性霉菌�。―） 各種霉菌
28、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（ �。！ �
（A）20－24℃ �。˙） 25－30℃ �。–）30－35℃ �。―）35－40℃
29、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（ �。┧膫�(gè)方面的指標(biāo)。
（A）貨架時(shí)間 �。˙）加工方式 �。–）微生物 （D）食品性質(zhì)
30、魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（�。┍硎爵~體開始腐敗。
（A）30% �。˙）40% �。–）50% �。―）60%
31、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，（ �。┖椭贫ê蛨�(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)�！ �
（A）適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種 �。˙）減少農(nóng)藥產(chǎn)量
（C）安全合理使用農(nóng)藥 （D）限制農(nóng)藥銷量
32、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用（ �。┑绒r(nóng)藥�！ �
（A）六六六和DDT （B）有機(jī)磷
�。–）擬除蟲菊酯 （D）氨基甲酸酯類
33、重金屬中無(wú)機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為（ �。��！ �
（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% �。―）30%、70%
34．幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是（B）。
（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As
（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu
35、N－亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（ ）。
（A）磷酸鹽 �。˙）硫酸鹽 �。–）硝酸鹽 （D） 碳酸鹽
36、（ ）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所�！ �
（A）口腔 （B）食道 �。–）胃 �。―）小腸
37、增加維生素（ ）能作為亞硝酸化合物的阻斷劑�！ �
（A）A （B）B （C）C （D）D
38、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B（a）P能較高的（ �。┦俏赴┌l(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。
（A）大米 �。˙） 熏魚 �。–）蔬菜 （D）腌肉
39、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（ ），具有一定的毒性�！ �
（A）單體殘留 �。˙） 聚合度不夠 �。–）著色劑 （D）裝有不同食品
40、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和（ �。�。
（A）衛(wèi)生問(wèn)題 （B）正常的食品感官性狀
（C）維持生理功能 �。―）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
41、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（ �。��！�
（A）微生物的污染 �。˙）重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染
（C）環(huán)境條件 （D）理化因素
42、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（ �。�。
（A）抗生素 （B）甲狀腺素 �。–）抗原 �。―）抗體
43、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（ ）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（ �。�。
（A）冷凍法 （B） 巴氏消毒法 C 冷藏法 �。―）高溫消毒法
45、魚體冷卻降至－1℃左右時(shí)，一般可保存（ �。┨�。
（A）1－3天 （B）3－5天 �。–）5－14天 （D）10－14天
46、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求（ ）氫離子濃度低的罐頭食品。
（A）高于 �。˙） 等于 （C）低于 �。―）大于等于
47、保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫（ ）天�！ �
（A）4 （B）5 �。–）6 �。―）7
48、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（ �。�
（A）過(guò)濾法 �。˙）壓榨法 （C）離心法 �。―）精煉法
49、國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行（ ）和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營(yíng)的制度。
（A）定點(diǎn)屠宰 （B）集中檢疫
（C）定點(diǎn)屠宰和集中檢疫 �。―）分散檢疫
50、醬油消毒可采用（ �。┓�，它的消毒和滅菌極其重要。
（A）高溫巴氏消毒法（85－90℃） �。˙）低溫巴氏消毒法（65℃）
（C）超高溫消毒法（120－135℃） �。―）高溫消毒法（100℃）
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（ ），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（ �。�，出現(xiàn)了血液稀釋。
（A）30－40%, 10-15% （B）40－45%, 15-20%
（C）50－60%, 20-25% �。―）60－70%, 25-30%
52、由于腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（ �。┡懦隽吭黾��！ �
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘�。˙）葡萄糖、鈣、水溶性維生素
（C）氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣 �。―）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加（ �。┕�。
（A）8－10 �。˙）11－12.5 �。–）13－16 �。―）18－20
54、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（ �。�。
（A）0.63MJ（150Kcal） �。˙）0.84MJ（200Kcal）
（C）1.05MJ（250Kcal） �。―）1.46MJ（350Kcal）
55、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（ �。┛�/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
（A）5，15，20 （B）10，15，25
（C）15，20，25 （D）20，25，30
56、在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間（ �。┰黾拥闹递^高。
（A）葉酸、能量、維生素C �。˙）葉酸、鐵、維生素B1
（C）葉酸、鐵、維生素D �。―）能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（ ）。
（A）營(yíng)養(yǎng)性缺碘 �。˙）營(yíng)養(yǎng)性缺鋅
�。–）營(yíng)養(yǎng)性缺硒 �。―）營(yíng)養(yǎng)性貧血
58、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得（ �。��！ �
（A）低 �。˙）高 �。–）一樣 �。―）妊娠早期高，妊娠晚期低。
59、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（ ）這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。
（A）回落 �。˙）持續(xù)升高 （C）輕微升高 �。―）保持不變。
60、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為（ ）期�！ �
（A）新生兒 （B）嬰兒 �。–）嬰幼兒 （D）乳兒
61、（ �。┦亲匀唤缰形ㄒ坏臓I(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
（A）母乳 （B）母乳化奶粉 �。–）全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕 �。―）營(yíng)養(yǎng)米糊
62、大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但（ �。╇y以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2－4周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)。
（A）維生素A （B）維生素B �。–）維生素C�。―）維生素D
63、純母乳喂養(yǎng)至少（ �。┰聻樽罴��！ �
（A）滿月 �。˙） 2－3 �。–）4－6 �。―）12
64、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（ �。�，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。
（A）鈣、磷、鈉 �。˙）乳糖 �。–）脂肪 （D）維生素D
65．學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題得（ �。��！ �(坤P136)
（A）曝飲曝食 （B）飲食不定時(shí)
（C）零食過(guò)少 �。―）飲食無(wú)規(guī)律、偏食、零食過(guò)多
66、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是（ ）。
（A）鐵、鋅、維生素的缺乏 （B）蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良
（C）碘、硒缺乏 （D）鈣、磷、鉀缺乏
67、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（ �。��！ �
（A）25% �。˙）30% �。–）35% �。―）40%
68、青少年體格發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的需求均（ �。┏赡耆��！�
（A）低于 �。˙）超過(guò) �。–）接近 （D）等于
69、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（ �。┖量�/天�！ �
（A）10－15 �。˙）15－18 �。–）18－25 �。―）30
70、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（ �。�。
（A）平衡膳食，多運(yùn)動(dòng) （B）防止肥胖
�。–）適當(dāng)節(jié)食 （D）不宜控制高能量食品
71、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（ ）。
（A）10－15% �。˙）15－20% （C）20－25% �。―）25－30%
72、60－70歲老年人的熱量較青年時(shí)期少（ �。�。
（A）10－20% �。˙）20－30% （C）25－35% �。―）30－35%
73、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（ ）�！ �
（A）體成分改變 �。˙）氧化損傷加重
（C）體成分改變及氧化損傷加重 （D）肌肉萎縮
74、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50－60歲老年人每日攝入量約為（ �。┣Ы梗ㄇЭǎ��！ �
（A）7.53－9.20（1800－2200） �。˙）7.10－8.80（1700－2100）
（C）8.00-13.00(1900-3100) （D）小于7.10（1700）
75、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點(diǎn)總熱量（ ），且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
（A）10－12% �。˙）12－14% �。–）114－15% �。―）15－16%
76、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（ �。┍容^合適�！ �
（A）8－10%，10% �。˙）10%，10%
（C）8%，8% �。―）12%，10%
77、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用（ ）指標(biāo)。
（A）體重 �。˙） 身高 �。–）皮褶厚度 �。―）身高、體重、皮褶厚度
78、體重身高在反應(yīng)人體營(yíng)養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（ �。┑臓I(yíng)養(yǎng)狀況�！ �
（A）一定時(shí)間內(nèi)和較長(zhǎng)時(shí)期 （B）一定時(shí)間內(nèi)
（C）較長(zhǎng)時(shí)期 �。―）較長(zhǎng)時(shí)期和一定時(shí)間內(nèi)
79、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（ ）�！ �
（A）正常范圍 �。˙）超重或瘦弱 �。–）肥胖或肥瘦弱 �。―）無(wú)法判斷
80、一成年男性的BMI值為18，請(qǐng)判斷他為（ ）�！ �
（A）正常范圍 �。˙）中度消瘦 （C）輕度消瘦 �。―）肥胖
81、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映（ �。I(yíng)養(yǎng)狀況�！ �
（A）較長(zhǎng)期 （B）當(dāng)前 �。–）較長(zhǎng)期和當(dāng)前 （D）無(wú)法判斷
82、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值（均值X）距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差（S）進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種評(píng)價(jià)方法稱（ ）�！ �
（A）Gomez分類法 �。˙）百分位數(shù)評(píng)價(jià) �。–）離差法 （D）方差法
83、體脂肪含量測(cè)定一般用（ ）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer �。–）Brozek （D）Siri
84、以下（ �。┦菍儆谑澄镏卸尽！ �
（A）吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎 �。˙）含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐
（C）吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀 �。―）吃含鎘食品引起的慢性肝癌
85．食物中毒人與人（ �。┮鹬苯觽魅��！ �
（A）不會(huì) （B）會(huì)
（C）一般情況下不會(huì)，特殊情況下會(huì) （D）一般情況下會(huì)，特殊情況下不會(huì)
86、食物中毒一般分為（ ）類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒等。
（A）2 （B）3 （C）4 （D）5
87、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（ �。�3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。
（A）干型、濕型、混合型 �。˙）細(xì)胞型、毒素型、混合型
（C）毒素型、感染型、混合型 �。―）致病型、非致病型、混合型
88、侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長(zhǎng)，為（ �。┬r(shí)�！�
（A）16－48 �。˙）8－16 （C）1－6 �。―）1－2
89、（ ）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無(wú)芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。
（A）沙門氏菌 �。˙）變形桿菌 �。–）霍亂弧菌 �。―）副溶血性弧菌
90、有毒動(dòng)物中毒一般有兩種情況：動(dòng)物本身含有天然有毒成分或（ ）。
（A）外來(lái)的有毒成分 （B） 貯藏條件不當(dāng)形成
（C）加工不適當(dāng)造成 �。―） 不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分
91、（ �。┡c水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時(shí)形成的“赤潮”有關(guān)。
（A）石房蛤中毒 （B）魚組胺中毒
（C）膝溝藻中毒 （D）副溶血性弧菌中毒
92、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（ �。�。
（A）亞硝酸鹽 （B）美蘭
�。–）二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇 （D）高錳酸鉀
93、中毒人數(shù)超過(guò)100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于（ ）小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門�！ �
（A）2 �。˙）4 （C）6 �。―）8
94、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過(guò)程中，不能采用以下（ �。┓椒�。
（A）講授 （B）演示 �。–）以促銷為目的贈(zèng)送保健品 （D）參觀實(shí)驗(yàn)
95、（ ）第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了«中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法»，并于當(dāng)日起實(shí)行。
�。ˋ）1983.7.1 �。˙） 1995.7.1 �。–）1995.10.30 （D）2000.10.15
96、中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是（ ）�！ �
（A）對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士 �。˙）營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
（C）食品企事業(yè)單位管理人士 （D）全體中國(guó)居民
97、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師對(duì)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師或廣大群眾傳授營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識(shí)的（ ）。
（A）意義不大 �。˙）完全沒有必要
（C）意義深遠(yuǎn)，要堅(jiān)持貫徹執(zhí)行 （D）無(wú)所謂，可有可無(wú)
98、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和（ ），補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平�！ �
（A）單位實(shí)際狀況 （B）市場(chǎng)發(fā)展情況
（C）新職業(yè)的發(fā)展需要 （D）營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果
99、（ ）是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。
（A）膳食計(jì)算軟件 （B）最新版食物成分表 （C）計(jì)算器 （D）A＋B＋C
100、膳食計(jì)算軟件是（ �。�。
（A）不可選擇的 （B）只能指定使用的
（C）不可更改的 （D）可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時(shí)修改的。
1.A
2.D
3.D
4.C
5.A
6.D
7.D
8.C
9. B
10.A
11.A
12.C
13.C
14.C
15.C
16.B
17.C
18.D
19.A
20.B
21.A
22.C
23.C
24.A
25.B
26.C
27.A
28.B
29.C
30.B
31.C
32.A
33.C
34.D
35.C
36.C
37.C
38.D
39.A
40.B
41.B
42.A 43.C
44.B
45.C
46.A
47.D
48.B
49.C
50.A
51.C
52.A
53.B
54.B
55.B
56.C
57.D
58.A
59. B
60.B
61.A
62.D
63.C
64.A
65.D
66.A
67.D
68.C
69.C
70.A
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73.C
74.C
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76.B
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82.C
83.C
84. C
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94.C
95.C
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98.A
99.A
100.D
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