近日，青島市教育局聯(lián)合該市質(zhì)監(jiān)局、發(fā)改委等部門(mén)發(fā)布了《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范》，對(duì)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求、食品安全與管理、責(zé)任與監(jiān)督等做了詳細(xì)界定。

　　青島要求全市所有中小學(xué)必須配有專(zhuān)兼職營(yíng)養(yǎng)師，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)提出系統(tǒng)要求，對(duì)6—18歲不同年齡段、不同性別、早午晚餐的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量做出了參考標(biāo)準(zhǔn)。要求營(yíng)養(yǎng)餐中肉、魚(yú)、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當(dāng)搭配，學(xué)校應(yīng)提前一周公示學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)素的攝入量及帶量食譜，接受監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)建立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師代表等組成的膳食委員會(huì)，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督測(cè)評(píng)。學(xué)生餐價(jià)格有變化，需通過(guò)聽(tīng)證會(huì)、民意調(diào)查和專(zhuān)家評(píng)審。

　　青島要求，配餐公司、學(xué)校食堂分別對(duì)飯菜進(jìn)行10項(xiàng)、6項(xiàng)檢測(cè)，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的安全。同時(shí)，校長(zhǎng)作為學(xué)校第一責(zé)任人必須對(duì)學(xué)生的飲食做好相應(yīng)的界定與監(jiān)督工作，要求食品配送車(chē)輛及用具應(yīng)專(zhuān)用并保持清潔衛(wèi)生，達(dá)到符合要求的保藏溫度。