農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)介紹

　　本專業(yè)是碩士學(xué)位授予點。

　　1.專業(yè)概況：本專業(yè)于1997年經(jīng)教育部正式批準(zhǔn)為碩士學(xué)位授予點，從2000年起開始招生。食品安全問題使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理學(xué)科在中國在食品質(zhì)量安全和糧食安全方面一直被賦予極為重要的歷史使命，進而在國內(nèi)眾多學(xué)科中具有越來越重要的地位，尤其是它的研究態(tài)勢，進入新世紀(jì)以來始終是興旺不衰，成果逐年攀升。就研究對象和領(lǐng)域而言，食品科學(xué)學(xué)科的研究領(lǐng)域大大超出該學(xué)科名稱所給定的范圍。食品科學(xué)專業(yè)是以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，以食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、流通、消費、環(huán)保等為主要研究內(nèi)容，以食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、感官品質(zhì)等食品質(zhì)量及其變化、維護、檢驗、評價、認證等為研究中心，并與現(xiàn)代管理科學(xué)、人文科學(xué)、市場營銷、國際貿(mào)易等學(xué)科有密切的聯(lián)系，現(xiàn)代食品科學(xué)已發(fā)展為一門跨學(xué)科的綜合性科學(xué)。

　　2.研究方向：(1)食品安全研究：包括食品供給安全(重點研究糧食安全)、衛(wèi)生安全(重點研究食品污染和安全性問題)和營養(yǎng)安全(重點研究食物結(jié)構(gòu)和平衡膳食);(2)食品質(zhì)量研究：包括食品質(zhì)量構(gòu)成;食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);食品質(zhì)量變化;食品質(zhì)量控制;食品品質(zhì)保持;食品質(zhì)量管理等;(3)食品與環(huán)境：包括環(huán)境對食品的污染;食物生產(chǎn)、加工和包裝對環(huán)境的污染;有機食品、綠色食品、無公害食品、轉(zhuǎn)基因食品等與環(huán)境的關(guān)系。

　　3.研究內(nèi)容：主要包括(1)食品質(zhì)量與安全。包括食品供給安全(重點研究糧食安全)、衛(wèi)生質(zhì)量安全(重點研究食品污染和安全性問題)、營養(yǎng)安全(重點研究食物結(jié)構(gòu)和平衡膳食)、風(fēng)險評估與安全預(yù)警等;(2)食品科學(xué)。包括食品質(zhì)量構(gòu)成、食品質(zhì)量變化，食品質(zhì)量控制，食品加工新技術(shù)、新工藝與新資源等;(3)食品營養(yǎng)與健康。包括公眾營養(yǎng)與健康、公共衛(wèi)生、飲食健康、營養(yǎng)標(biāo)簽等。(4)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化。包括食品的標(biāo)準(zhǔn)化、食品法律法規(guī)、有機食品、綠色食品、無公害食品、轉(zhuǎn)基因食品等認證與發(fā)展。

　　在教學(xué)上，本學(xué)科充分利用中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)林經(jīng)濟學(xué)以及經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)的綜合優(yōu)勢，始終走在我國食品科學(xué)理論創(chuàng)新的前沿，陸續(xù)出版了《HACCP經(jīng)濟學(xué)：基于食品加工企業(yè)和消費者的實證研究》和《食品安全預(yù)警指標(biāo)研究》等相關(guān)著作。并且積極引進西方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)的理論和方法，改革和調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，形成了適應(yīng)新時代需求的課程體系。

　　在科學(xué)研究上，本研究方向緊密聯(lián)系實際，關(guān)注社會重大問題，強調(diào)科學(xué)研究對于我國的食品經(jīng)濟政策制定的指導(dǎo)意義。近年來，本研究方向以開展的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，積極組織了國家社科重大研究項目、國家自然科學(xué)基金、國家社科基金、教育部人文社會科學(xué)研究項目、北京市自然科學(xué)基金、天津市社會科學(xué)基金、北京市優(yōu)秀人才資助項目以及眾多的國內(nèi)外研究項目。提出了許多研究成果和政策建議為國家有關(guān)部門采納，發(fā)揮了決策咨詢機構(gòu)的重要作用。

　　在人才培養(yǎng)上，本研究方向充分利用全國最優(yōu)秀的學(xué)生來源優(yōu)勢，形成了注重“三基”(基本知識、基本理論、基本技能)和“兩型”(實踐型、研究型)的人才培養(yǎng)特色。要求學(xué)生在食品科學(xué)方面掌握堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識，熟悉相鄰學(xué)科的相關(guān)知識和發(fā)展動態(tài)，掌握一門外國語。本學(xué)科充分利用人民大學(xué)所擁有的經(jīng)濟、管理和人文學(xué)科的優(yōu)勢，成為既懂科學(xué)技術(shù)又懂經(jīng)濟學(xué)和管理的復(fù)合型人才。

　　4.培養(yǎng)目標(biāo)：(1)掌握馬克思主義的基本理論和專業(yè)知識，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)、較強的事業(yè)心、創(chuàng)新能力和獻身精神，愿為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)的高層次、高素質(zhì)的專門人才。(2)掌握本學(xué)科內(nèi)堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識，具有從事科學(xué)研究工作或獨立承擔(dān)技術(shù)工作的能力。

　　5.師資力量：現(xiàn)有專職教師9名(千人計劃1名)，其中教授5名，副教授3名和講師1名。教師基本情況和主要研究領(lǐng)域如下：

　　李佳潔(女)：食品化學(xué)、食品安全、營養(yǎng)與健康;

　　劉曉鷗(女)：食品營養(yǎng)與健康、計量經(jīng)濟學(xué)、產(chǎn)業(yè)組織;

　　李江華(女)：食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化、食品貯藏加工;

　　彭亞拉(女)：食品安全、糧食安全和營養(yǎng)學(xué);

　　唐曉純(女)：食品安全與預(yù)警，食品科學(xué)與加工技術(shù);

　　生吉萍(女)：轉(zhuǎn)基因食品安全問題、食品科學(xué)技術(shù);

　　Tomas Reardon：食品的發(fā)展經(jīng)濟學(xué)、食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究;

　　王志剛：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)、食品經(jīng)濟學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品流通與國際貿(mào)易、食品質(zhì)量安全;

　　鄭風(fēng)田：食品安全、食品安全標(biāo)準(zhǔn)擴散、食物營養(yǎng)與健康。

　　詳細信息請參見學(xué)院網(wǎng)站 http://sard.ruc.edu.cn

　　6.對外學(xué)術(shù)交流：本學(xué)科點多次成功舉辦國內(nèi)的大型學(xué)術(shù)交流會，并鼓勵本學(xué)科教師到國外接受培訓(xùn)、訪問以及講學(xué)，此外，還積極聘請國外著名學(xué)者來本學(xué)科任教，或者邀請到本學(xué)科進行演講、訪問，共接待來自美國、日本、韓國等國，以及世界銀行、OECD、FAO等國際組織的專家學(xué)者20余人次，且多次與國際機構(gòu)聯(lián)合舉辦學(xué)術(shù)會議。

　　7.學(xué)科課程：包括高等食品生物化學(xué)、食品安全預(yù)警理論與方法、食品安全風(fēng)險分析、食品質(zhì)量分析、食品加工系統(tǒng)優(yōu)化與控制、食品法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)化、營養(yǎng)與食品安全高級課程、食品新技術(shù)、功能性食品、食品科學(xué)專題研究以及調(diào)查研究方法等。

　　8.畢業(yè)去向：在國內(nèi)外攻讀博士學(xué)位，在技術(shù)監(jiān)督部門、流通部門、外貿(mào)部門、環(huán)保、海關(guān)、商檢、包裝、生產(chǎn)、檢驗等企事業(yè)單位從事實際工作，或在高等院?；蚩蒲袡C關(guān)從事教學(xué)和科研工作。

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