三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

　　三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院成立于2005年，是由海航集團(tuán)投資興辦的一所全日制高等職業(yè)學(xué)院。學(xué)院占地面積644.2畝，校舍總建筑面積近23萬(wàn)㎡，資產(chǎn)總額約26億元。圍繞著海航集團(tuán)對(duì)人才的需求和服務(wù)海南國(guó)際旅游島建設(shè)的需要，學(xué)院開(kāi)設(shè)了航空、航海、旅游三大專業(yè)群和外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等公共類共計(jì)28個(gè)專業(yè)�，F(xiàn)面向全國(guó)29個(gè)省、市、自治區(qū)招生，擁有全日制在校生5000余人，還招收了來(lái)自俄羅斯等6個(gè)國(guó)家的外國(guó)留學(xué)生34名。學(xué)院秉承"立德明志、篤學(xué)創(chuàng)新"的校訓(xùn)，發(fā)揚(yáng)"至誠(chéng)至善、至精至美、敬業(yè)樂(lè)群、追求"的大學(xué)精神，依托海航、立足三亞、服務(wù)海南、圍繞行業(yè)、面向全國(guó)、走向世界，走出了一條服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和航空、航海、旅游等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的特色之路。

　　烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng) (�？祁�)

　　烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)(航空食品工藝與營(yíng)養(yǎng))(專業(yè)代碼：640202)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)民航和旅游現(xiàn)代化建設(shè)需要，服務(wù)產(chǎn)和管理線，具有較高的思想政治素質(zhì)的航空食品生產(chǎn)技術(shù)和管理人員。通過(guò)綜合職業(yè)能力訓(xùn)練和全面素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握航空食品營(yíng)養(yǎng)與工藝方面的專業(yè)知識(shí)和技能，能夠?yàn)槊窈胶吐糜谓ㄔO(shè)與發(fā)展做出貢獻(xiàn)的，具有一定市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力和創(chuàng)新能力的高等職業(yè)技術(shù)實(shí)用型人才。

　　主要課程：旅游學(xué)概論、烹飪食品原料學(xué)、烹飪?cè)�理、食品化學(xué)與分析(食品化學(xué)、食品分析)、民航概論、食品微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、旅游業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游酒店專業(yè)英語(yǔ)、食品品控與安全(ISO、HACCP&SOP)、食品加工與儲(chǔ)藏原理、中西面點(diǎn)工藝制作、食物成本核算與控制、配餐業(yè)廚房流程與管理、西式烹飪技藝、食品包裝原理、中國(guó)烹飪技藝與工藝學(xué)、食品添加劑(航空食品企業(yè)管理、《航空食品工廠設(shè)計(jì)》)、茶與酒文化(飲食文化)等。

　　(責(zé)任編輯：牛馨悅)

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