玉林師范學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　玉林師范學院堅持立足玉林、面向廣西、服務基層的辦學宗旨，逐步形成了自身的辦學傳統(tǒng)和鮮明的辦學特色，為民族地區(qū)教育文化事業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展提供了強有力的人才和智力支持。玉林師范學院坐落在廣西壯族自治區(qū)玉林市，是桂東南地區(qū)的一所本科院校。桂東南面積2.3萬多平方公里，占廣西總面積的1/10;人口1,050多萬，占廣西總?cè)丝诘?/5強，是廣西最大的僑鄉(xiāng)和最大的客家人聚居區(qū)。

　　烹飪工藝與營養(yǎng) (�？祁�)

　　(1)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，并具備烹飪技術(shù)理論和營養(yǎng)學理論基礎(chǔ)，能夠在大中型飯店、餐飲企業(yè)及相關(guān)院校擔任烹飪技術(shù)管理、營養(yǎng)配餐及教學等工作的的應用型人才。

　　(2)培養(yǎng)要求：

　　畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

　�、僬莆张腼児に噷W與營養(yǎng)學科的基本理論知識;

　�、谡莆张腼児に噷W與營養(yǎng)工作的相關(guān)技能;

　�、壅莆张腼児に嚺c營養(yǎng)問題研究的定性與定量分析方法，并且有運用本專業(yè)知識去分析問題和解決問題的基本能力;

　�、苷莆詹惋嫎I(yè)生產(chǎn)管理、設(shè)備操作的規(guī)程。

　　(3)主要課程：烹飪營養(yǎng)學、烹飪原料學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、創(chuàng)新菜肴設(shè)計及制作、西餐工藝學。

　　(責任編輯：趙華)

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