2014年公共營養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)(18)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2013-12-27
177、食物中亞硝胺鹽主要來源于(A.B.C.E. )
A.咸菜
B.咸肉
C.啤酒
D.霉變花生
E.發(fā)色劑
178、燒烤后肉食中( B.D.E. )
A.維生素增加
B.多環(huán)芳烴增加
C.毒素增加
D.雜環(huán)胺增加
E.亞硝胺增加
179、鐵除參與合成血紅蛋白外，還有(A.B.C.D. )重要的生理功能
A.促進(jìn)
B.—胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A.
B.參與膠原的合成
C.參與體內(nèi)抗體的生成
D.參與嘌呤的合成
E.參與合成谷胱甘肽過氧化物酶
180、影響維生素B.12吸收的因素有( A.C.E. )
A.動物食品少
B.長期吸煙
C.胃酸減少
D.胃蛋白酶分泌不足E.回腸疾病
【糾錯(cuò)】
