2014年公共營養(yǎng)師三級知識復習:白蛋白多肽
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2014-03-03
白蛋白多肽是人體血漿中的一種功能大分子蛋白質(zhì)，是維持血漿滲透壓、增加血容量，提供平衡氨基酸的重要成分，是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。 白蛋白多肽是人體血漿中的一種功能大分子蛋白質(zhì)，是維持血漿滲透壓、增加血容量，提供平衡氨基酸的重要成分，是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。雞卵清白蛋白和人血清白蛋白的氨基酸組成比例非常相似，具有全部的20種氨基酸，是目前最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)，可代替蛋白質(zhì)進行一系列的生理活動。
作為功能性活性肽白蛋白多肽與其他多肽類物質(zhì)一樣具有相應的物理化學特點，如低粘度、溶解性好、活性高等。除此之外還具有以下一些特征：
1、優(yōu)于人血漿白蛋白和胎盤白蛋白制劑：白蛋白又稱雞卵清蛋白，是血漿中含量最多的蛋白質(zhì)，站總蛋白的55%，相對分子質(zhì)量較小。人血白蛋白容易引起輸液反映，更可引起各種肝病，甚至艾滋病的感染。白蛋白多肽可避免污染，價格較低，而且口服方便。
2、易消化、易吸收：雞卵清蛋白是目前公認的最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)，其生物效應高達94。而肽類吸收并進入細胞要優(yōu)先于游離氨基酸。一些小分子多肽進入人體可作為生物活性肽在組織水平上引起機體的生物學效應。因此從營養(yǎng)學角度來說，豐富全面的氨基酸組成加上多肽良好的吸收性能，白蛋白多肽的營養(yǎng)價值是無法比擬的。
3、低抗原性：經(jīng)證明，白蛋白多肽在體內(nèi)產(chǎn)生生物學效應時，并不會引起身體的過敏反應，對對于嬰幼兒、中老年人、孕婦、病后恢復及腸胃功能障礙患者具有顯著的應用價值。
白蛋白多肽的作用：
(1)、對肝臟具有恢復作用。白蛋白合成需要肝臟，對于白蛋白來源不足，肝功能受損是一種負擔，補充白蛋白多肽，直接參與機體組織的生物化學過程，無須肝臟參與，并恢復肝臟功能。
(2)、營養(yǎng)調(diào)節(jié)作用：雞卵清蛋白和人血清蛋白的氨基酸組成比例非常相似，含人體所需的所有氨基酸，白蛋白多肽喊有人體所需的20種氨基酸包括非必需氨基酸，可補充機體所需要的各種氨基酸，同時其與人血清蛋白組成比例相似，可代替血清蛋白，協(xié)助提內(nèi)多種物質(zhì)的運轉代謝。
(3)、調(diào)節(jié)免疫：白蛋白多肽可促進免疫組織的功能恢復，恢復胸腺、脾、淋巴等功能，提高集體抗病能力。對少年、兒童及中老年抵抗病毒侵襲和細菌感染，增強抗病能力非常有利。
(4)、促進食物中的核酸的吸收：白蛋白多肽具有促進核苷吸收及運轉的作用，并增加在肝和胸腺組織的分布。白蛋白多肽對機體細胞免疫功能具有增強作用，可提高核酸及分解產(chǎn)物的吸收和提高免疫器官的分布，可有益于免疫細胞內(nèi)核酸代謝的補救合成，并提高機體的細胞免疫功能。
