2014年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題十二
來源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時(shí)間：2014-04-16
編輯推薦：2014年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題匯總
111.深色和淺色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中(A )胡蘿卜素含量尤其豐富
A深色的葉類蔬菜 B 淺色的莖類蔬菜 C 深色的莖類蔬菜 D 淺色的葉類蔬菜
112.魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是(B )
A Ca Mg B Ca I C Ca Fe D Fe I
113.烹飪過程中維生素大致?lián)p失順序?yàn)?D )
A VitC>VitA>VitB1>VitE B VitB1>VitC>VitE>VitA
C VitC>VitE>VitA>VitB1 D VitC>VitB1>VitA>VitE
114.β-胡蘿卜素的效價(jià)相當(dāng)于維生素A的(C )
A 二分之一 B 四分之一 C六分之一 D八分之一
115.植物性食物中不含(C )，只能靠微生物來合成
A 尼克酸 B 抗壞血酸 C 鈷胺酸 D 生物酚
116.葉酸缺乏影響代謝的是(A )
A 蛋白質(zhì) B 核酸 C 脂肪 D 類脂
117.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分是(B )
A鐵 B 鉻 C 鈷 D 鈉
118.下列食物中飽和脂肪酸含量最低的是(A )
A 魚油 B 豬油 C 牛油 D 羊油
119.用以評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)功效比值的參考蛋白質(zhì)是(B )
A 清蛋白 B 酪蛋白 C 乳白蛋白 D 大豆蛋白
120.屬于植物化學(xué)物的是(C )
A 礦物質(zhì) B 碳水化合物 C 多酚類 D 維生素D
