公共營養(yǎng)師三級考試技能真題(2009年11月)
來源：網絡發(fā)布時間：2014-04-22
2009年11月公共營養(yǎng)師三級技能真題(含答案)
一、案例選擇題(第l一7題，每題有1個符合題意的答案，請將正確選項代號填入括號內。每題2分，滿分14分)
案例：張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。
1.請計算張先生的標準體重是(A )。
A、75 B、78 C、80 D、85
2.請計算張先生的標準體重指數(shù)是( B )。
A、4 B、1.3 C、20 D、1 5
3.請計算張先生體質指數(shù)(A )。
A、23.5 B、19.4 C、27.04 D、28.2
4.請計算張先生一日所需的(B )熱量。
A、2010 kcal B、2625 kcal
C、2400 kcal D、2000 kcal
5.請計算張先生午餐需要碳水化合物(A )。
A、157.5g B、82.9g C、120g D、90.45g
6.請計算張先生早餐需要的脂肪(B )。 .
A、22.9g B、21.9g C、19.0g D、20.45g
7.請計算張先生的Verveack指數(shù)( A )。
A、117 B、1.25 C、47.29 D、1.86
二、計算分析題(第8題，共10分)
8.李小姐在商場里挑選食品時看到兩種餅干，發(fā)現(xiàn)餅干2標簽中的蛋白質含量高于餅干1,但同時脂肪也較高，如下表。
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營養(yǎng)素
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餅干1
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餅干2
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能量
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400kcal/100g
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480kcal/100g
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蛋白質
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9.5g/100g
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11.0g/100g
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脂肪
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6.1/100g
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16.2/100g
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鈣
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請根據以上餅干1和餅干2的成分表，利用營養(yǎng)質量指數(shù)幫助李小姐分析一下兩種餅干產品的營養(yǎng)價值哪個更好?(注：成年輕體力活動女性能量RNI為2100kcal，蛋白質65g，脂肪按供能30%計算)
9.簡述進行24小時膳食回顧調查的技術要點是什么?(4分)
10.膳食調查結果的評價主要包括哪些指標。(6分)
11.簡述兒童雄偉的測量方法及注意事項。(8分)
