2014年公共營養(yǎng)師理論知識復習題二十三
來源：網(wǎng)絡發(fā)布時間：2014-04-24
(D)221.下列屬于食物中毒范疇的是
A暴飲暴食引起的急性胃腸炎 B腸道傳染病
C特異體質引起的過敏性變態(tài)反應 D食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎
(A)222.肉類食品發(fā)生腐敗變質的主要原因是
A微生物污染 B農藥殘留 C加工方法不當 D使用硝酸鹽
(B)223.引起組胺中毒的魚類是
A河豚魚 B青皮紅肉魚 C內陸湖泊魚 D鯊魚
(C)224.肉毒梭菌毒素主要侵犯
A、肝臟 B.感覺神經 C.運動神經 D.循環(huán)系統(tǒng)E.
(B)225.攝入大量亞硝酸鹽可引起
A.營養(yǎng)不良B.腸源性青紫 C.腹瀉 D.白細胞增高
( A)226、有降血膽固醇作用的營養(yǎng)素是
A膳食纖維 B 飽和脂肪酸 C奶及奶制品 D家庭自制豆制品
(D)227.能引起化學性食物中毒的是
A亂用食品添加劑 B農藥污染 C工業(yè)污水灌溉 D以上都是
(B)228.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A罐頭食品 B 海產品及鹽漬食品 C奶及奶制品 D家庭自制豆制品
(A)229.對醋較為敏感的細菌是
A副溶血性弧菌 B沙門菌 C葡萄球菌 D變形桿菌
(A)230.對肉毒毒素中毒的患者
A應盡早使用多價抗毒血清 B應盡早使用抗生素
C積極治療腹痛、腹瀉 D可使用硫代硫酸鈉
【糾錯】
