2014年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題二十六
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時(shí)間：2014-04-24
(D)251.食品添加劑的作用是
A防止食品腐敗變質(zhì) B改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C提高食品質(zhì)量及花色品種 D以上都是
(C)252.下列屬于人工合成著色劑的是
A高粱紅 B姜黃 C莧菜紅 D 紅曲色素
(B)253.某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過(guò)性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫�；疾〈迕窨赡苁�
A鐮刀菌屬中毒 B黃曲霉毒素中毒 C黃變米中毒 D赤霉病麥中毒
(D)254.下列為人畜共患傳染病的是：
A炭疽 B結(jié)核 C布氏菌病 D以上都對(duì)
(C)255.我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類(lèi)食物為主
A動(dòng)物性食物 B薯類(lèi) C 植物性食物 D蔬菜類(lèi)
(D)256 中國(guó)居民膳食指南共包括幾條飲食原則
A 3 B 4 C 5 D 8
(D)257.食用油脂衛(wèi)生評(píng)價(jià)的指標(biāo)有：
A酸價(jià) B過(guò)氧化值 C游離棉酚 D以上都是
(B)258.一奶�；既橄傺�
A其奶應(yīng)予巴氏消毒后食用 B其間奶應(yīng)予放棄
C其奶應(yīng)予超高溫消毒后食用 D其奶應(yīng)予與新鮮奶混合，高溫消毒后食用
(A)259.引起葡萄球菌食物中毒最常見(jiàn)的食物是
A、奶及奶制品 B.蛋及蛋制品 C.家庭自制豆制品 D.海產(chǎn)品
(D)260.何種細(xì)菌可引起“神奈川”現(xiàn)象
A沙門(mén)菌屬 B變形桿菌 C葡萄球菌 D副溶血性弧菌
