公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹：夏季適合吃的魚類
來源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時間：2014-07-14
春夏之交，水暖魚肥，此時不但是魚類產(chǎn)量最高的時候，也是營養(yǎng)最豐富的時候，口感也最為鮮嫩可口。 每種魚都有自身側(cè)重的養(yǎng)生功效，大家不妨嘗試以下三種魚。
1.鱖魚：健脾養(yǎng)血
由于鱖魚數(shù)百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。中醫(yī)學(xué)記載魚肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。 而營養(yǎng)學(xué)家表明，鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化;鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分。
2.鱸魚：補肝益腎
因為鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。當(dāng)時營養(yǎng)學(xué) 來說，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質(zhì)白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
3.草魚：暖胃明目
因為春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。而且草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。
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