2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：維生素A
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時(shí)間：2014-10-08
基本知識(shí)
維生素A是脂溶性物質(zhì)。維生素A的消化與吸收需要礦物質(zhì)和脂肪;
維生素A可貯藏體內(nèi)，并不需要每日補(bǔ)給;
維生素A有兩種。一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(tài)(只存在于動(dòng)物性食物中);另-種是胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)，可從植物性及動(dòng)物性食物中攝取);
維生素A的計(jì)量單位是USP單位、IU單位、RF單位等3種;
對(duì)維生素A的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，1000RE(或5000IU)即可防止不足，女性則需要800RE(4000IU)在懷孕期間，最新的建議攝取量并不建議增加，
但如果您是哺乳的媽媽，在前6個(gè)月巾可額外增加500RE(或2500IU)，而在之后的6個(gè)月則減為額外攝取400RE(或2000IU)
注意：胡蘿卜素并無(wú)維生素A醇的潛在毒性，同時(shí)還有抗癌作用，有助于降低有害的膽固醇含量、并可減少心臟病的發(fā)生。
效用
防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療(維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成);有抗呼吸系統(tǒng)感染作用;有肋于免疫系統(tǒng)功能正常;生病時(shí)能早日康復(fù);能保持組織或器官表層的健康;有助于祛除老年斑;促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康;外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療;有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。
缺乏癥
干眼癥，夜盲癥
長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。
豐富含維生素A的食物
魚肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。
注意：水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素A的絕對(duì)指標(biāo)。
維生素A之?dāng)?/p>
和胡蘿卜素一起進(jìn)入人體的多不飽和脂肪酸，假如沒(méi)有抗氧化物質(zhì)存在的話，會(huì)妨礙維生素A的作用。
建議
假如您每天攝取400IU以上的維生素E時(shí)，最少也要攝取10000IU的維生素A;正在服避孕藥時(shí)，必須要減少維生素A的用量：一星期之中，三餐里含有大量的動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜、蕃署、香瓜時(shí)，沒(méi)有必要再補(bǔ)充維生素A;維生素A與礦物質(zhì)油切勿一起服用;維生素A與維生素B、維生素D、E、鈣、磷和鋅配合使用時(shí)，能充分發(fā)揮其功效。(必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維生素A釋放出);維生素A也能防止維生素C受到氧化;沒(méi)有獸醫(yī)的特別指示，不要給犬、貓服用維生素A;假如您正在服用降膽固醇的藥物，如降膽敏，那么您體內(nèi)對(duì)維生素A的吸收量就會(huì)減低，此時(shí)應(yīng)該服用補(bǔ)品。
維生索A的需要量隨勞動(dòng)條件、精神緊張程度以及機(jī)體狀態(tài)而異。一路成人維生素A的供給量每天為2200Iul、孕婦為33001ut、乳母3900IU。研究報(bào)告指出，每天供應(yīng)的維生紊A不可超過(guò)50000IU。
