制服一区字幕精品|一二三区欧洲视频|国产无遮挡裸体女|好吊色91青青草|色欲TV亚洲国产|私人高清强伦中文字幕|国产在线自慰欧美综合图区|色欲av成人一区二区三区在线观看|九九九久久精品亚洲视频久久精品|亚洲无码中文在线

　　中文名稱：

　　果膠

　　英文名稱：

　　pectin

　　定義1：

　　植物中的一種酸性多糖，是細胞壁中一個重要組分。最常見的結構是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外，還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。

　　所屬學科：

　　生物化學與分子生物學(一級學科) ;糖類(二級學科)

　　定義2：

　　植物中的一種酸性多糖，是細胞壁中一個重要組分。最常見的結構是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外，還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。

　　所屬學科：

　　細胞生物學(一級學科) ;細胞結構與細胞外基質(zhì)(二級學科)

　　果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬-30萬，主要存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層，為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏都存一定的作用。

　　組成結構

　　果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化(甲酯化，也就是形成甲醇酯)，其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成銨、鉀鈉和鈣等鹽。

• 閱讀上一篇：營養(yǎng)師考試基礎知識：果膠來源
• 閱讀下一篇：營養(yǎng)師二級考試知識點：中國居民膳食指南