2014年公共營養(yǎng)師第四章選擇題練習(10)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-12-10
1、對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸是( )
A.n-6系列的α-亞麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA 和 DHA B. n-6系列的γ-亞麻酸和EPA，n-3系列的花生四烯酸 和 DHA
C. A.n-6系列的花生四烯酸和DHA，n-3系列的γ-亞麻酸和 DHA D. A.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA 和 DHA
E. A.n-6系列的花生四烯酸、DHA、EPA，n-3系列的γ-亞麻酸
答案：D
2、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為( )
A配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加
B配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低
C配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加
D配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低
E配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例不變
答案：A
3、以酸牛乳作為母乳替代品，下列說法正確的是( )
A鮮牛乳根本不能作為母乳替代品
B鮮牛乳營養(yǎng)成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品
C新生兒可選用經(jīng)適當比例稀釋的鮮牛乳取代母乳
D從營養(yǎng)學方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳
E從衛(wèi)生學方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10分鐘以上
答案：C
4、如果采用鮮牛乳作為新生兒的代乳品，那么合適稀釋比例為( )
A鮮牛乳：水為2：1 B鮮牛乳：水為1：2 C鮮牛乳：水為1：1
D鮮牛乳：水為2：3 E鮮牛乳：水為3：2
答案：A
5、鮮牛乳作為母乳代乳品時，從第( )月開始，嬰兒可以吃全奶。
A1 B2 C3 D4 E5
答案：B
6、青春期與青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的AI應(yīng)為( )mg/d
A600 B700 C800 D900 E1000
答案：E
7、為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的( )
A15% B20% C25% D30% E35%
答案：C
8、為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補充最好從( )開始。
A計劃懷孕或可能懷孕前開始 B孕早期 C孕中期 D孕晚期 E哺乳期
答案：A
9、一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1800kcal，蛋白質(zhì)提供的能量按15%計算。若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天需要( )個雞蛋。
A5 B7 C9 D10 E12
計算方法：1800×15%=270(kcal) 270÷4=67.5g(蛋白質(zhì))
一個雞蛋60g，含蛋白質(zhì)：60×0.12=7.2g
67.5÷7.2=9.38(個)雞蛋(答案為D)
10、下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì) 代謝的描述正確的是( )
A易發(fā)生負氮平衡 B處于零氮平衡 C易發(fā)生正氮平衡 D膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡 E老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解沒有太大變化
答案：A
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