2014年公共營養(yǎng)師第三章練習題:選擇題(1)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-12-11
育路網(wǎng)編輯整理了，2014年公共營養(yǎng)師第三章練習題，供2014年公共營養(yǎng)師考生參考學習。祝大家考出好成績。
1、健康成人應維持零氮平衡并富裕( )
A5% B10% C15% D20% E1%
答案：A
2、蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì)( )的指標。
A消化率 B表觀消化率 C真消化率 D轉(zhuǎn)化率 E利用率
答案：E
3、反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的指標是蛋白質(zhì)的( )
A消化率 B真消化率 C生物價 D氨基酸評分 E含量
答案：C
4、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的必需脂肪酸是( )
A亞油酸 B亞麻酸 C花生四烯酸 Dα-亞麻酸 Eγ-亞麻酸
答案：D
5、下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響( )
A血紅素鐵 B非血紅素鐵 C血紅蛋白 D硫酸鐵 E硫酸亞鐵
答案：A
6、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是( )
A鐵 B鋅 C硒 D銅 E碘
答案：C
7、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。
A半胱氨酸 B酪氨酸 C精氨酸 D絲氨酸 E甘氨酸
答案：A
8、以下哪種元素是微量元素( )
A鐵 B鈣 C磷 D硫 E鎂
答案：A
9、維生素E的主要來源是( )
A植物油 B肉類 C魚類 D水果 E蔬菜
答案：A
10、下列食物中含鋅量最高的是( )
A胡蘿卜 B畜禽肉類不 C牡蠣 D蛋類 E西紅柿
答案：C
【糾錯】
