2014年公共營養(yǎng)師第三章練習(xí)題:選擇題(6)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2013-12-12
1、關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )
A動(dòng)物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值高 B必需氨基酸的含量少則營養(yǎng)價(jià)值低 C蛋白質(zhì)的混合食用無助于營養(yǎng)價(jià)值的提高 D必需氨基酸的長期缺乏可造成負(fù)氮平衡 E有些氨基酸在體內(nèi)不能合成
答案：C
2、不能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解的場所是( )
A胃 B口腔 C小腸腸腔 D小腸粘膜細(xì)胞 E大腸腸腔
答案：B
3、氨基酸不能合成( )
A尿素 B酮體 C糖 D胺類 E亞麻酸
答案：E
4、下列食物中膽固醇含量最高的是( )
A牛奶 B蘋果 C大豆 D豬肝
答案：D
5、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A魚油 B豬油 C牛油 D羊油
答案：A
6、C18：0是( )
A單不飽和脂肪酸 B多不飽和脂肪酸
C飽和脂肪酸 D類脂
答案：C
7、下列哪種脂類可以合成維生素D3和膽汁酸( )
A甘油三酯 B膽固醇 C磷脂 D必需脂肪酸
答案：B
8、下列哪項(xiàng)不能減少膽固醇的吸收( )
A豆固醇 B谷固醇 C膳食脂類 D膳食纖維
答案：C
9、甘油三酯和磷脂的消化主要在哪個(gè)部位進(jìn)行( )
A口腔 B胃 C大腸 D小腸
答案：D
10、關(guān)于脂類的吸收，下列說法不正確的是( )
A、膽汁可以使脂肪分散為細(xì)小的脂肪顆粒
B、被吸收的大部分脂肪酸再次酯化后才進(jìn)入血液循環(huán)
C、正常膳食中脂肪吸收率可達(dá)90%以上
D、食物中膽固醇含量越多吸收率越高。
答案：D
