2014年公共營養(yǎng)師職業(yè)技能復(fù)習(xí)題及答案(10)
來源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時(shí)間：2014-09-25
91、糖尿病的營養(yǎng)治療原則是(A.B.C.D.)
A.膳食碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應(yīng)適當(dāng)，同時(shí)注意補(bǔ)充維生素和微量元素
B.增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入
C.避免高糖食物如各種甜食、糖果等
D.肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視具體情況而定
92、消化性潰瘍患者的膳食調(diào)整原則是(A.B.C.D.E.)
A.合理營養(yǎng)
B.少食多餐、定時(shí)定量。
C.避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過冷或過熱的刺激。
D.不宜過酸、過甜、過咸、過辣、要清淡爽口，避免油膩 E.烹飪方法以蒸、煮、燉、燴等為主
93.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查正確的是(A.B.C.D.)
A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等發(fā)面
B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法
C.稱重法比詢問法準(zhǔn)確
D.詢問法易開展
E.記賬法最準(zhǔn)確
94.營養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容應(yīng)包括(A.C.D.E.)
A.膳食調(diào)查
B.食物支出與家庭總收入
C.營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查
D.人體測(cè)量資料分析
E.人體營養(yǎng)的生化檢驗(yàn)
95.下列關(guān)于營養(yǎng)調(diào)查組織的參考選項(xiàng)有(B.C.D.E.)
A.對(duì)調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進(jìn)行調(diào)查
B.應(yīng)在各個(gè)季節(jié)各調(diào)查一次
C.每次膳食調(diào)查至少3天
D.可以包括不多于一天的節(jié)假日
E.調(diào)查人員有一定的專業(yè)理論技能水平
96.N-亞硝基化合物特征性(A.B.C.)
A.可在人體內(nèi)合成
B.強(qiáng)致癌物
C.通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤 局
D.不能在人體內(nèi)合成
97.社區(qū)營養(yǎng)的主要內(nèi)容(A.B.C.E.)
A.包括限定區(qū)域內(nèi)各種人群的營養(yǎng)供應(yīng)量、營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)等純自然科學(xué)問題
B.主要討論人群食物結(jié)構(gòu)、食物經(jīng)濟(jì)、飲食文化、營養(yǎng)教育等問題
C.主要從社會(huì)生活出發(fā)，著眼社會(huì)人群總體，從營養(yǎng)科學(xué)與社會(huì)條件、社會(huì)因素相結(jié)合，研究解決居民營養(yǎng)問題
D.討論人群法制與行政干預(yù)等，對(duì)居民營養(yǎng)有制約作用的與自然科學(xué)相結(jié)合的社會(huì)條件、社會(huì)因素等
問題
E.討論膳食調(diào)查的問題
98.如何制定營養(yǎng)健康教育項(xiàng)目(A.B.C.D.)
A.根據(jù)教育目的確定教育對(duì)象
B.確定教育內(nèi)容
C.確定教育方法和形式開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)，培養(yǎng)骨干，動(dòng)員群眾
D.開展多種教育方式
E.不用提前準(zhǔn)備，可直接根據(jù)情況制定
99.公共營養(yǎng)研究的內(nèi)容包括(A.B.C.D.E.)
A.食物新資源開發(fā)
B.營養(yǎng)素推薦攝入量的研究
C.營養(yǎng)健康教育的營養(yǎng)立法
D.食品安全
E.飲食行為與營養(yǎng)
100.膽汁的主要生理作用是(B.C.)
A.含有某些消化酶
B.激活胰脂肪酶原
C.乳化脂肪
D.殺菌作用
E.使蛋白質(zhì)變性
