公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì):鐵的代謝
來(lái)源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2013-12-02
②鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)
血紅蛋白分解的鐵或由腸吸收的鐵轉(zhuǎn)運(yùn)到組織都依靠血漿的運(yùn)輸?shù)鞍踪|(zhì)一運(yùn)鐵蛋白(transferrin )來(lái)完成。當(dāng)體內(nèi)紅細(xì)胞死亡后(紅細(xì)胞周期為約120天)，被體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中吞噬細(xì)胞吞噬，然后將鐵轉(zhuǎn)移給血漿中運(yùn)鐵蛋白，運(yùn)鐵蛋白將其轉(zhuǎn)運(yùn)到骨髓用于新的紅細(xì)胞生成或其他組織。因此，紅細(xì)胞中血紅蛋白中鐵可反復(fù)用于新的紅細(xì)胞生成或其他組織。運(yùn)鐵蛋白受體對(duì)運(yùn)鐵蛋白的親和力在不同組織似乎是恒定的。但不同組織細(xì)胞表面的受體數(shù)目是不同的，有的組織(如紅細(xì)胞系統(tǒng)的前體、胎盤和肝臟)含大量運(yùn)鐵蛋白受體，其攝取鐵的能力較高。體內(nèi)各種細(xì)胞通過(guò)調(diào)節(jié)其表面運(yùn)鐵蛋白受體的數(shù)目來(lái)滿足自身鐵的需要。這個(gè)精細(xì)系統(tǒng)調(diào)節(jié)著體內(nèi)鐵吸收和排泄。這也意味著當(dāng)體內(nèi)處于缺鐵性貧血的代謝時(shí)，將犧牲相對(duì)不重要組織以保證更重要組織鐵的需要。這個(gè)精細(xì)的體內(nèi)鐵轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，不僅可控制鐵在體內(nèi)的流向和分布，同時(shí)可防止循環(huán)系統(tǒng)游離子的形成及自由基的生成。
�、坭F的儲(chǔ)存
體內(nèi)最重要的鐵儲(chǔ)存化合物是鐵蛋白和血鐵黃素，主要存在于肝臟、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞和骨髓。個(gè)體間儲(chǔ)存鐵的數(shù)量差異很大，而對(duì)身體功能無(wú)明顯損傷。在缺鐵性貧血發(fā)生以前，儲(chǔ)存鐵就幾乎耗竭，而在組織損傷出現(xiàn)前，鐵儲(chǔ)存的增加可超過(guò)平均鐵儲(chǔ)存的20倍。與運(yùn)鐵蛋白結(jié)合的鐵比血鐵黃素結(jié)合的鐵容易被動(dòng)員。如長(zhǎng)期處于負(fù)鐵平衡狀況，在組織發(fā)生缺鐵前儲(chǔ)存的鐵就已耗竭。在正鐵平衡時(shí)，即使膳食鐵的吸收較低(例如絕經(jīng)后婦女和年齡較長(zhǎng)的男子)，儲(chǔ)存鐵也會(huì)逐漸增加。由于機(jī)體不能主動(dòng)排出鐵，當(dāng)儲(chǔ)存的鐵呈病理性增加時(shí)(如血色素沉著癥)，惟一減少鐵儲(chǔ)存以避免組織受到損失的有效措施是放血。
�、荑F的平衡
鐵的平衡是指一種穩(wěn)定的狀態(tài)，即從膳食中吸收的鐵既可能補(bǔ)充機(jī)體實(shí)際丟失的鐵，又可滿足機(jī)體生長(zhǎng)(懷孕)的需要。
機(jī)體有三種獨(dú)特機(jī)制以保持鐵的平衡及預(yù)防體內(nèi)的缺乏和過(guò)分蓄積。
A,反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵。鐵在體內(nèi)生物半衰期在成年男子為5.9年，成年女子(絕經(jīng)期前)為3.8年。
B,根據(jù)體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)鐵的吸收。
C、增加獨(dú)特的儲(chǔ)存蛋白—鐵蛋白可儲(chǔ)存或釋放以滿足額外鐵的需要，如在孕期后1/3。
機(jī)體內(nèi)穩(wěn)態(tài)機(jī)制在多方面協(xié)調(diào)鐵的需要、利用和儲(chǔ)存以保持這種平衡。體內(nèi)基本鐵丟失有一半是胃腸道中脫落細(xì)胞和血的丟失，血紅蛋白的水平可在某種程度上影響這種基本丟失。同樣血紅蛋白水平也可影響經(jīng)月經(jīng)丟失的鐵量。血紅蛋白下降并發(fā)展為缺鐵性貧血時(shí)可有效減少體內(nèi)基本丟失及月經(jīng)鐵丟失。當(dāng)體內(nèi)嚴(yán)重貧血或鐵過(guò)多時(shí)也減少或增加皮膚鐵的丟失。腸道中鐵的吸收主要取決于體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和膳食的特性(鐵的含量、形式及生物利用)。紅細(xì)胞鐵需要量高，其調(diào)節(jié)也是在轉(zhuǎn)錄水平上，在調(diào)節(jié)上可優(yōu)先于其他細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄后調(diào)節(jié)。
