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　　育路教育網(wǎng)編輯整理了,2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第二章練習(xí)題,供大家參考學(xué)習(xí),祝大家考試順利。

　　1、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量的元素是( )

　　A、碳 B氫 C氮 D氧

　　答案 C

　　2、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )

　　A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸

　　答案 B

　　3、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )

　　A谷類 B肉蛋奶類 C蔬菜 D水果

　　答案 B

　　4、維生素有多種命名法，下列兩種命名法不一致的是( )

　　A維生素A —視黃醇 B維生素E—生育酚

　　C維生素B1—硫胺素 D維生素D—抗壞血酸

　　答案 D

　　5、由胃排空最慢的物質(zhì)是( )

　　A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物 D脂肪

　　答案 D

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