2014年公共營養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)(2)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-12-18
11、有關(guān)氮平衡，正確的說法是(B.E. )
A.氮平衡時，蛋白質(zhì)的攝入量大于排除量
B.氮平衡可用于評價人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況
C.負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女
D.健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡
E.負(fù)氮平衡可見于燒傷病人
12、以下對脂肪酸的描述哪些正確(A.D.)
A.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
B.脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
C.脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸
13、n-3多不飽和脂肪酸包括(C.D.E. )
A. 油酸
B. 亞油酸
C.а-亞麻酸
D. D.HA.
E. E.PA.
14、下面關(guān)于反式脂肪酸的解釋，正確的是( A.C.E. )
A.不是天然產(chǎn)物，通常是由氫化脂肪產(chǎn)生的
B.反式脂肪酸加氫后變?yōu)楸容^飽和的固體
C.它的性質(zhì)也和動物脂肪相似
D.反式脂肪酸是優(yōu)于動物脂肪的一種優(yōu)質(zhì)脂肪酸
E.人造黃油是反式脂肪酸
15、中性脂肪是( A.B.C.D. )
A. 是由1個分子的甘油(C.3H803)和3個分子脂肪酸組成的酯
B.動、植物細(xì)胞貯脂的主要形式
C. 又稱脂肪
D.學(xué)名甘油三脂
E. 在常溫下(25℃)呈固態(tài)
16、膽固醇的生理作用有(A.B.D.E. )
A.是細(xì)胞膜的重要成分
B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
C. 能促進(jìn)脂類的消化吸收
D. 可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D.3
E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素
更多公共營養(yǎng)師模擬試題請您持續(xù)關(guān)注育路教育網(wǎng)營養(yǎng)師頻道!
