2014年公共營養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)(2)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2013-12-18
17、中國營養(yǎng)學(xué)會提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是(A.B.C.D. )
A. 飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%
B.單不飽和脂肪酸( MUFA.)占總能量的10%
C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%
D.膽固醇<300mg
18、抗生酮作用( A.C.E. )
A.酮體是一種酸性物質(zhì)，如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。
B.食用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。
C.由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙�；仨氁蒗Ｒ宜峤Y(jié)合，進(jìn)入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發(fā)生，即抗生酮作用。
D.但機(jī)體對脂肪酸的氧化能力沒有限度
E.機(jī)體對脂肪酸的氧化能力有一定限度
19、胃酸的功能主要有( A.B.C.D. )
A.激活胃蛋白酶原
B. 是蛋白質(zhì)變性
C.含有內(nèi)因子
D.殺菌作用
E. 促進(jìn)脂類乳化
20、碳水化合物的功能包括( A.B.C.D.E.FG )
A. 提供和儲存能量
B. 儲存能量
C. 節(jié)約蛋白質(zhì)
D. 抗生酮作用
E.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)
F解毒
G增強(qiáng)腸道功能
【糾錯(cuò)】
