2014年公共營養(yǎng)師多選題復習(7)
來源：育路教育網發(fā)布時間：2013-12-24
76.菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是( A.C.D. )
A.食品清潔狀態(tài)標志
B.食品曾受溫血動物糞便污染
C.預測致病菌污染的可能性
D.預測食品耐保藏性
77.有關巴氏殺菌的論述正確的是( A.C.D.E. )
A.通過加熱以達到殺滅所有致病菌
B. 通過加熱破壞一些食品中腐敗微生物數量
C.加熱可以降低微生物數量
D.可以低溫滅活
E.是一種殺菌方式
78.很多種重金屬對人體是有害的，以下哪種物品若經常使用，易引起中毒(A.B.C.D.)
A.帶“釉上彩”的瓷器
B. 錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.金屬酒具
79.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列那種疾病(A. C.)
A.老年癡呆 癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
D.癌癥
80.選購放心肉，正確的做法是( A. C. )
A.看是否有動物檢疫合格證明胴體上是否有紅色或藍色滾花印章。
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證書
C.購買熟肉制品，要仔細看標簽
D.以上做法都正確
【糾錯】
