2014年公共營(yíng)養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)(8)
來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2013-12-24
76.菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是( A.C.D. )
A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志
B.食品曾受溫血?jiǎng)游锛S便污染
C.預(yù)測(cè)致病菌污染的可能性
D.預(yù)測(cè)食品耐保藏性
77.有關(guān)巴氏殺菌的論述正確的是( A.C.D.E. )
A.通過(guò)加熱以達(dá)到殺滅所有致病菌
B. 通過(guò)加熱破壞一些食品中腐敗微生物數(shù)量
C.加熱可以降低微生物數(shù)量
D.可以低溫滅活
E.是一種殺菌方式
78.很多種重金屬對(duì)人體是有害的，以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒(A.B.C.D.)
A.帶“釉上彩”的瓷器
B. 錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.金屬酒具
79.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列那種疾病(A. C.)
A.老年癡呆 癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
D.癌癥
80.選購(gòu)放心肉，正確的做法是( A. C. )
A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章。
B.禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證書(shū)
C.購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)看標(biāo)簽
D.以上做法都正確
【糾錯(cuò)】
