2014年公共營養(yǎng)師多選題復習(9)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-12-24
81.能引起化學食物中毒的是(A.B.C.)
A. 亂用食品添加劑
B. 農(nóng)藥污染
C. 工業(yè)污水灌溉
D. 放射性物質
82.農(nóng)藥污染食品的主要途徑有(A.B.C.)
A. 農(nóng)藥噴灑對農(nóng)作物的直接污染
B. 工業(yè)“三廢”等污染環(huán)境形成的間接污染
C. 生物富集作用與食物鏈
D. 誤食
83.食品添加劑的作用是(A.C.D.)
A.防止食品腐敗變質
B. 可以掩蓋食品腐敗變質
C. 提高食品質量及花色品種
D. 改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
84.下列為人畜共患傳染病的是(A.B.C.D.)
A. 炭疽、鼻疽
B. 口蹄疫、結核
C.布氏桿菌病
D. 囊蟲病、旋毛蟲病
85.食用油脂衛(wèi)生評價的指標有(A.B.C.)
A. 酸價
B. 過氧化值
C. 游離棉酚
D. K值
86.糧食類防霉的方法有(A.B.D.)
A. 控制濕度
B. 控制溫度
C. 控制農(nóng)藥殘留
D. 控制水分
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