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2014年公共營養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)(14)

來源:育路教育網(wǎng)發(fā)布時間:2013-12-25

  177、食物中亞硝胺鹽主要來源于(A.B.C.E. )

  A.咸菜

  B.咸肉

  C.啤酒

  D.霉變花生

  E.發(fā)色劑

  178、燒烤后肉食中( B.D.E. )

  A.維生素增加

  B.多環(huán)芳烴增加

  C.毒素增加

  D.雜環(huán)胺增加

  E.亞硝胺增加

  179、鐵除參與合成血紅蛋白外,還有(A.B.C.D. )重要的生理功能

  A.促進

  B.—胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A.

  B.參與膠原的合成

  C.參與體內(nèi)抗體的生成

  D.參與嘌呤的合成

  E.參與合成谷胱甘肽過氧化物酶

  180、影響維生素B.12吸收的因素有( A.C.E. )

  A.動物食品少

  B.長期吸煙

  C.胃酸減少

  D.胃蛋白酶分泌不足E.回腸疾病

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