2014年公共營養(yǎng)師職業(yè)技能復習題及答案(4)
來源：網(wǎng)絡發(fā)布時間：2014-09-25
31、缺碘可以導致(A.B.C.D.E.)
A.地方性甲狀腺腫
B.克汀病
C.先天畸形
D.流產(chǎn)
E.兒童智力低下
32、鋅的良好食物來源包括(C.D.)
A.蔬菜水果
B.普通牛奶
C.貝殼類
D.紅肉類
E.豆類
33、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有( A.C.D.E.)
A.硒
B.葉綠素
C.維生素 E.
D.β-胡蘿卜素
E.維生素C.
34、長期攝入過量的氟會引起(C.D.)
A.齲齒
B.骨質(zhì)疏松
C.斑釉癥
D.氟骨病
E.大骨節(jié)病
35、煮粥加堿可以破壞(A.B.C.E.)
A.維生素B.1
B.維生素B.2
C.維生素B.6
D.煙酸
E.抗壞血酸
36、與葉酸缺乏有關(guān)的情況是(B.C.D.)
A.三“D.”癥狀
B.高同型半胱氨酸血癥
C.神經(jīng)管畸形
D.巨幼紅細胞貧血
E.神經(jīng)炎
37、膳食纖維的主要特性是(A.B.C.D.E.)
A.吸水作用
B.黏滯作用
C.結(jié)合有機化合物作用
D.陽離子交換作用
E.細菌發(fā)酵作用
38.下面關(guān)于膳食纖維的解釋正確的是( A.C.D.)
A.膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化
B.膳食纖維能被人體吸收
C.是多糖
D.是碳水化合物
E.膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收
39.膳食纖維的生理功能(A.B.C.D.E.FG)
A.有利于食物的消化過程
B.降低血清膽固醇，預防冠心病
C.預防膽結(jié)石形成
D.促進結(jié)腸功能，預防結(jié)腸癌
E.防止能量過剩和肥胖
F 維持血糖正常平衡，防治糖尿病
G防止習慣性便秘等
40.膳食纖維的生理意義(A.B.C.D.E.)
A.增強腸道功能有利糞便排除
B.控制體重和減肥
C.可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病
D.防治憩室病、壓擠病
E.防治膽結(jié)石
