2014年公共營養(yǎng)師多選題復(fù)習(xí)(9)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-12-24
87.常用的加熱殺菌技術(shù)有(A.B.C.)
A. 高溫滅菌法
B. 巴氏消毒法
C. 超高溫消毒法和微波加熱殺菌法
D. 脫水與干燥
88.鑒別污染魚的正確做法是(A.B.C.)
A. 聞氣味。正確的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常
B. 看形體。污染嚴(yán)重的魚，形態(tài)不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。
C. 有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
D. 眼球飽滿凸出，角膜透明。
89、下列屬于《中國居民膳食指南》的主要內(nèi)容的是(A. B. D.)
A.食物多樣，谷類為主。
B. 多吃蔬菜、水果和薯類
C.注重食品衛(wèi)生
D. 吃清淡少鹽的膳食
E. 食用豐富的蛋白質(zhì)
90、制定學(xué)生營養(yǎng)食譜時應(yīng)綜合考慮下列哪些因素(A.B.C.D.E.)
A. 季節(jié)特點
B. 學(xué)生生長發(fā)育特點
C. 學(xué)生飲食特點
D. 當(dāng)?shù)厥澄镔Y源
E. 食品衛(wèi)生
【糾錯】
